Por acaso veio-me parar às mãos um livro que tenho adorado ler e reler, Culinária Vegetariana, Vegetalina e Ménus Frugívoros , Livro dedicado às mulheres luso-brasileiras por Julieta Adelina Menezes Rodrigues Ribeiro, escrito em 1910, edição revista pela autora em 1923.
Este livro é a 4ª edição e pelos comentários publicados veio preencher uma lacuna existente na literatura da época.
Nesta época, já existiam cerca de 3200 assinantes da revista "O Vegetariano" editada pela Sociedade Vegetariana de Portugal. Este livro, para além das centenas de receitas, tem conselhos que ajudam a ter uma vida mais naturista, como abandonar definitivamente os espartilhos, os sapatos apertados e elegantes, o uso de peles e penas.
Para melhor convencer dos benefícios desta revolucionária alimentação, o livro é ilustrado com saudáveis crianças naturistas.
Não resisto a transcrever as receitas sugeridas para o jantar de quinta feira de um mês de Janeiro:
Pudim de batatas com recheio: Cozem-se e amassam-se as batatas, podendo misturar-se uma pouca de farinha triga para ficar mais consistente. Unta-se bem com azeite uma forma à qual se forra o fundo e os lados com a massa; vaza-se dentro, no vácuo, o recheio e cobre-se com o resto da massa que se deve ter reservado para isso.
Mete-se a forma na fornalha dando-lhe, de tempos em tempos, meia volta para que fique passado por igual, depois vira-se para um prato ficando o fundo da forma para cima, Com uma faca cobre-se bem com gêma de ôvo batido o pudim, o que lhe dará uma linda côr dourada.
Mete-se novamente no forno por alguns momentos e serve-se produzindo um bonito efeito quando bem guarnecido, empregando-se a salsa, rabanetes, as cenouras, as beterrabas, as azeitonas, os nabos, etc, etc.
Recheio de cenouras - Cozem-se e picam-se as cenouras que se devem preferir sempre grandes e bem coradas. Deita-se num tachinho um pouco de azeite, cebola picada e um dente de alho; põem-se ao lume e quando a cebola estiver estalada, juntam-se-lhe as cenouras, deixam-se refogar mexendo-as amiùdadas vezes. Retiram-se do lume e pode-se-lhes adicionar umas gotas de limão.
Verdadeiramente revolucionária esta senhora...
